El maestro italiano que le pone arte a los helados argentinos

fuente :ForbesAR

Cristina Mahne -forbes ar

Daniele Tiberi es Licenciado en Historia del Arte, romano y creador de las recetas de los 42 gustos que se ofrecen en Antiche Tentazioni, en los puntos de venta ubicados en Palermo y Pilar. Cómo de ser productor de seguros llegó a venderle postres a Silvio Berlusconi, y por qué una piscina providencial fue el origen de su éxito en el país. 27 Febrero de 2022 15.41

En el cucurucho de su vida, Daniele Tiberi superpone tres pasiones: historia, arte y gelatería. Pero como en su país, Italia, los helados además de triple bochas de sabor tienen un topping de crema y galletitas, a su elección personal le agrega amor por la Argentina y resiliencia ante cualquier crisis.

Con ese perfil lleva las riendas del brioso antojo por los helados que los argentinos sentimos todo el año, haga frío o calor, sea de día o de noche, llueva o haya un sol ardiente. Lo primero que se percibe al entrar en sus dominios es que Tiberi derrama su fervor por la historia del arte en las recetas. De hecho, varios de los gustos de Antiche Tentazioni tienen nombres de artistas italianos (Michelangelo, una crema americana con frutos rojos y chocolate amargo; Raffaello) o de destinos (Pistacchio de Sicilia, Avellana del Piemonte) desde los que suele importar materia prima.

En el local porteño de Honduras 4770 (tienen un food truck en Pilar, Complejo Hey Add Center), el equipo de Tiberi elabora a la vista y en forma diaria cada receta, con ingredientes naturales, sin conservantes, colorantes ni saborizantes.Trabajan sin stock: el producto siempre es fresco y va del laboratorio a la vitrina.

Del hobby al profesionalismo

“Mi tío tenía un restaurante en el centro de Roma, con una maquinita que vista ahora era casi de juguete pero me sirvió para, a los 19 años, acercarme a la gelatería. Y me di cuenta de que ese mundo me volvía loco. Era 1999, todavía estaba vigente la lira y para mí fue un hobby que desarrollé durante dos años”.

Estudió Historia del Arte porque siempre tuvo “pasión por la historia, más viviendo en una ciudad que es un museo a cielo abierto. Tengo el Pantheon tatuado en mi brazo izquierdo”, confiesa con una sonrisa.

Daniele Tiberi (Foto: Cristina Mahne)

traducido al italiano :

fonte: ForbesAR

Cristina Mahne-forbes ar

Daniele Tiberi è laureato in Storia dell'Arte, è romano e creatore delle ricette dei 42 gusti che vengono proposte ad Antiche Tentazioni, nei punti vendita di Palermo e Pilar. Come è passato dall'essere un assicuratore alla vendita di dolci a Silvio Berlusconi, e perché una provvidenziale piscina è stata all'origine del suo successo nel Paese.

27 febbraio 2022 15.41

Nel cono della sua vita, Daniele Tiberi sovrappone tre passioni: la storia, l'arte e la gelateria. Ma come nel suo paese, l'Italia, i gelati, oltre alle triple palline di gusto, hanno un topping di panna e biscotti, alla sua scelta personale aggiunge l'amore per l'Argentina e la resilienza di fronte a qualsiasi crisi.

Con quel profilo, tiene le redini della vivace brama di gelato che gli argentini provano tutto l'anno, che sia caldo o freddo, giorno o notte, pioggia o sole. La prima cosa che si nota entrando nel suo dominio è che Tiberi riversa nelle ricette il suo fervore per la storia dell'arte. Infatti, molti dei gusti Antiche Tentazioni prendono il nome da artisti italiani (Michelangelo, una crema americana con bacche rosse e cioccolato fondente; Raffaello) o da destinazioni (Pistacchio dalla Sicilia, Avellana dal Piemonte) da cui importano abitualmente le materie prime.

Nel porteño locale dell'Honduras 4770 (hanno un food truck a Pilar, Hey Add Center Complex), il team di Tiberi prepara ogni ricetta a vista e quotidianamente, con ingredienti naturali, senza conservanti, coloranti o aromi.Lavora senza brodo: il il prodotto è sempre fresco e va dal laboratorio alla vetrina.

Dall'hobby alla professionalità

“Mio zio aveva un ristorante nel centro di Roma, con una macchinetta che ormai era quasi un giocattolo ma che mi ha aiutato, a 19 anni, ad avvicinarmi alla gelateria. E ho capito che questo mondo mi stava facendo impazzire. Era il 1999, la lira era ancora valida e per me era un hobby che coltivavo per due anni”.

Ha studiato Storia dell'Arte perché ha sempre avuto “una passione per la storia, soprattutto vivendo in una città che è un museo a cielo aperto. Ho il Pantheon tatuato sul braccio sinistro”, confessa con un sorriso.